🥓 Entre lard et amour

#7 Mon aversion pour la restauration

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😵‍💫 Je ne supportais plus d’être à Strasbourg à envoyer des CV dans le vent. Il me fallait de l’action. Un changement de cadre. Quelque chose de radicalement différent. Sur un coup de vent, je suis partie dans le Tyrol faire mes preuves en cuisine.

🥓 Je fuis la restauration depuis que j’ai bossé pour une grande chaîne de viandes, d’abord comme commise de salle puis serveuse. Pendant plus deux ans, un parfum nauséabond à base de sauce barbecue, béarnaise, poivre, roquefort et échalote exhalait de mes mains. Quand je caressais mon partenaire de l’époque, j’avais l’impression d’avoir entre les mains une poitrine de lard. Ce qui n’était finalement pas si loin de la réalité. Oui, je lui en veux, à ce mexicain… Il a déglingué à jamais cet élan impétueux qu'est aimer à l'aveugle et cela, pour toujours. 

🥀 Je ne crois plus au grand Amour. D’ailleurs, je ne l’ai pas encore aperçu dans la vraie vie. Sur l’écran, des réalisateurs s’évertuent à mettre en scène des coups de foudre et des ébats passionnels qui, une fois consommés, se transforment en familles dysfonctionnelles. Comme eux, je ne fais que survoler l’amour sans trop l’éprouver. 

🧟‍♀️ Depuis que le mexicain a fracassé mes illusions amoureuses, je ne me suis éprise d’aucun de mes amants. Un régiment de défuntes putréfiées assure depuis la défense de la citadelle de mon cœur contre tout chagrin. Dès qu’un coup le transperce, que ce soit amoureux ou pas, une silhouette à mon effigie se détache de mon être pour rejoindre l’armée. Je suis devenue quasi inatteignable. Seule l’amer solitude arrive à infiltrer le bastion.

⚰️ Malgré mes remparts, j’étais mariée pendant huit ans. L’amour, je le survole. Je le froisse. Je le ravage. Comme une guerre froide de concessions qui n’éclate pas tant que l’emprise du dominant ne transgresse pas les limites du dominé. Parfois le seuil de résistance à l’humiliation est tellement élevé que l’on est prêt à accepter le rejet, le désamour et la déloyauté pour ne pas encaisser de défaite. Car, oui, se séparer est une sorte de deuil embaumé d’échec.

🌪 Je suis en couple depuis trois ans. Le mec en question n’est pas un con. Il a compris rapidement qu’il était devant une meuf en perpétuelle reconstruction. Dès qu’il baisse la garde, je tente la fuite : une échappée d’une semaine entre amies ou un séjour plus long à l’étranger. Il connaît mes excès. Il sait que d’un revers de main, je balaye tout ce que j’ai bâti durant des années. Il n’a pas le temps de me raisonner que j’ai déjà tout rasé. Alors que ça fait presque sept ans que je me dédie au yoga, je l’arrête du jour au lendemain, dépassée par le dogmatisme new age et la précarité new way. Face à la déforestation constante de mes projets, sa réponse me décontenance : “ Je suis avec toi. Fais ce que tu veux. On verra bien ce que ça donnera”.

🖤 Avec ces mots, je pars. 

🪟 Dans le train, j'aperçois sur le reflet de la vitre l’évanescence partielle de la ligne de défense postée devant mon cœur. La putréfaction s’est un peu dissipée. Peut-être qu’en amour, je peux encore me réparer. Il reste toujours l’histoire de ma carrière professionnelle à régler.

⛰ En fin d’après-midi, je débarque dans un village du Tyrol. Je viens faire une semaine d'essai dans une cuisine végane en tant que commise. L’idée d’apprendre de nouvelles recettes et un peu d’allemand me réjouit. La mamie de la guest house m’accueille avec un grand sourire qui deviendra notre seul vecteur de communication durant la semaine que je logerai chez elle. 

⏲ Le lendemain, j’arrive en cuisine. La cheffe me salue avec une légère retenue qui ne fait qu’intensifier mon angoisse. Je mets ça sur le compte de ses origines alsaciennes et enfile au plus vite le tablier. Plus tard, j’apprendrai qu’une connaissance commune l’avait mise en garde sur mon fort caractère qui demanderait de s'accrocher. Elle n’a pas voulu balancer sa source par respect à la zizanie de celle qui, au lieu de m’aider à trouver du taff, me préfère noyée dans la noirceur du chômage non rémunéré. Dans le même registre, quelqu’un est venu me dire que travailler avec cette cheffe pourrait se révéler stressant. Je n’ai pas voulu entendre la suite pour ne pas être influencée. Comme pour les films, j'évite la bande d’annonce et le synopsis. Je préfère prendre le risque de me planter.

🥩 Alors qu’elle me briefe, je me suis retrouvée  soudainement projetée dans l'ancien resto à viandes de ma mère. J’ai revu l’étalage de chairs sur le grill – le comble pour cette cheffe végane activiste qui m’explique le menu du jour. Sur les braises, ce n’était pas des animaux qui cuisaient, mais ma mère entièrement grillée par l’excès de travail. 

💡 Un jour, vers mes huit ans, ma mère a eu la brillantissime idée – de celles qu’elle a toujours quand il s’agit de gagner de l’argent – d’ouvrir un resto sans la moindre expérience dans ce type de business. 

— Ça ne peut que marcher, les employés doivent se restaurer à midi ! J’ai qu’à ouvrir près d’une zone de bureaux !  s’est-elle dit. 

💸 En deux trois mouvements, elle avait hypothéqué l’appartement familial, le seul patrimoine du foyer. Bien sûr, tout ça sans consulter mon père puisque de ses mots “Ce mec n’a jamais servi à rien. Il ne va pas venir maintenant entraver mes projets”. C’est ainsi qu’on s’est trouvé, avec mes frères, au milieu d’une guerre froide entre un père méprisé – statut dégotté grâce des années de labeur ardue en magouilleur nocturne, fortement alcoolisé – et une mère despote. 

😓 Quelques mois après l’ouverture, elle s’est retrouvée toute seule à gérer la cuisine et l'administration du resto. Par manque de moyens, elle s’est privée du chef et, par manque de résultat, son frère s’est barré alors qu’il était l’associé en charge de la gestion. Il n’avait rien à perdre puisque, en dehors d'avoir poussé ma mère à faire ce mauvais investissement, il n’avait fait que baptiser le resto à son nom. Ma mère, par contre, a dû se battre pour assurer l’avenir de ses enfants et récupérer son apport. 

🍽 Au bout de quelques années de galère durant lesquelles nous n'avons bouffé que des restes d’arroz con pollo matin, midi et soir, elle a fini par tout brader avant de mettre la clé sous la porte. Mon père “l’alcoolo, bon rien” avait visé juste sur cette affaire de resto. 

🏞 Dans le Tyrol, je viens faire mes preuves en cuisine malgré mon aversion pour la restauration. L’histoire de ma mère n’est pas la mienne même si en termes de galères financières, nous ne sommes finalement pas si loin.

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🙋🏻‍♀️ Mise en garde : je romance mon histoire. J’extrapole mon vécu. Je me la raconte sous le registre de la confidence sans pour autant dépeindre avec exactitude la réalité. Pour celleux qui s’inquiètent de mon dévoilement, je vous rassure. Ce type d'exercice d’écriture a pour résultat une déformation de la réalité et des personnages qui y concourent. 🤷🏻‍♀️

Voila tout ce que j’avais à vous raconter dans cette septième édition de ma newsletter.

Je suis actuellement à Vienne pour apprendre un peu allemand et chercher du travail.

Ce projet d’écriture m’aide à rester optimiste malgré les moult refus de candidatures après entretien. Je te remercie vraiment du temps que tu m’accordes.

Hasta pronto 😙

Cata,

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🐽 Voici quelques sources d’inspirations de cette semaine

• 🎞 Toutes musclés une série documentaire sur Arte

• 📚 La femme à part de Vivian Gornick